Resep Rahasia Membuat Odeng yang Autentik

Jajan Teknisi – Odeng, atau yang dikenal juga sebagai eomuk di Korea, adalah salah satu jajanan jalanan paling populer di Korea Selatan. Terbuat dari ikan yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung serta bumbu-bumbu, odeng disajikan dalam bentuk tusukan dan direbus dalam kaldu yang kaya rasa. Ingin tahu bagaimana cara membuat odeng yang autentik di rumah? Berikut adalah resep rahasianya.

Bahan-Bahan

Untuk Odeng

• 500 gram daging ikan putih (misalnya ikan cod atau ikan tenggiri)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula
• 2 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok makan minyak wijen
• 2 putih telur
• 2 sendok makan sake (opsional)

Untuk Kaldu

• 1 liter air
• 10 cm kombu (rumput laut kering)
• 10 ikan teri kering (tanpa kepala dan isi perut)
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1/2 bawang bombay, iris
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh gula

Cara Membuat Odeng

Langkah Pertama: Menyiapkan Adonan Odeng

1. Siapkan Daging Ikan: Haluskan daging ikan putih menggunakan food processor hingga benar-benar lembut. Pastikan tidak ada tulang yang tertinggal.
2. Tambahkan Bumbu: Campurkan garam, gula, tepung maizena, tepung terigu, minyak wijen, dan putih telur ke dalam adonan ikan. Jika menggunakan sake, tambahkan juga saat ini.
3. Aduk Rata: Aduk semua bahan hingga tercampur sempurna. Adonan harus memiliki tekstur yang lengket namun bisa dibentuk.

Langkah Kedua: Membentuk dan Memasak Odeng

1. Bentuk Adonan: Ambil satu sendok makan adonan, bentuk menjadi lembaran tipis dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Anda bisa menggunakan tangan atau menggulungnya dengan rolling pin.
2. Tusuk Adonan: Lipat atau gulung lembaran adonan pada tusukan bambu. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
3. Rebus Odeng: Didihkan air dalam panci besar, masukkan odeng yang telah ditusuk dan masak selama 5-7 menit atau hingga odeng mengapung dan matang.

Cara Membuat Kaldu Odeng

Langkah Pertama: Menyiapkan Bahan Kaldu

1. Rendam Kombu: Rendam kombu dalam air selama 30 menit untuk mendapatkan rasa yang optimal.
2. Siapkan Ikan Teri: Cuci bersih ikan teri kering untuk mengurangi rasa asin yang berlebihan.

H2: Langkah Kedua: Membuat Kaldu

1. Rebus Bahan Kaldu: Dalam panci besar, didihkan 1 liter air. Masukkan kombu, ikan teri, bawang putih, dan bawang bombay. Rebus selama 20 menit dengan api sedang.
2. Saring Kaldu: Setelah 20 menit, angkat kombu dan ikan teri dari kaldu. Tambahkan kecap asin dan gula, aduk rata.
3. Masukkan Odeng: Masukkan odeng yang telah matang ke dalam kaldu. Biarkan meresap selama beberapa menit.

Tips dan Trik

Menggunakan Ikan Segar

Gunakan daging ikan yang segar untuk mendapatkan tekstur dan rasa yang terbaik. Hindari menggunakan ikan beku yang sudah dicairkan karena teksturnya bisa menjadi terlalu lembek.

Menyesuaikan Rasa

Anda bisa menyesuaikan rasa kaldu sesuai selera. Tambahkan lebih banyak kecap asin atau gula jika ingin rasa yang lebih kaya. Anda juga bisa menambahkan irisan cabai atau jahe untuk memberikan sedikit tendangan pedas pada kaldu.

Variasi Penyajian

Odeng bisa disajikan dengan berbagai cara. Anda bisa menikmatinya langsung dari kaldu atau menambahkan sedikit saus cabai untuk rasa yang lebih berani. Odeng juga bisa dipotong kecil-kecil dan digunakan sebagai bahan tambahan dalam sup atau nasi goreng.

Membuat odeng yang autentik di rumah ternyata tidak terlalu sulit. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan langkah-langkah yang jelas, Anda bisa menikmati jajanan Korea yang lezat ini kapan saja. Selamat mencoba resep rahasia membuat odeng yang autentik dan nikmati hasilnya bersama keluarga dan teman-teman!